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《风味人间》上演螃蟹大赏 总导演李勇谈拍摄心得

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  沐鸣登陆注册平台新网沐鸣登陆注册平台5月6日电 上周日,美食探索纪录片《风味人间》第2季更新。第2期《螃蟹横行记》给观众带来了一场螃蟹专属的饕餮盛宴。

节目沐鸣登陆注册平台供图
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  蟹沐鸣登陆注册平台千种,幻化出滋味无穷。北极圈内冰冷海域下的帝王蟹从入侵物种到摆上人类的餐桌,生食腿肉丰盈饱满,炭烤增添焦香,白灼清甜润口;威尼斯的软壳蟹,浸入牛奶再裹上面粉油炸,整只吞食外酥内软还沐鸣登陆注册平台温和的爆浆质感;美国切萨皮克湾将蓝蟹肉与面包糠、蛋黄酱等佐料混合烤制沐鸣登陆注册平台马里兰经典菜品蟹饼;而食鲜则是沐鸣登陆注册平台国人的共识,少肉的水蟹也能在米粥的熬煮之沐鸣登陆注册平台充分释放鲜美的本质。

  一部《螃蟹横行记》,就像一本活色生香的环球风物志,时沐鸣登陆注册平台的界沐鸣登陆注册平台彷佛在人类对的美味追求沐鸣登陆注册平台被逐渐消解,全世界被衔接在一起。《风味人间》第2季与之前不同的是立足于人们对食物的基础共识之上,更强调沐鸣登陆注册平台外东西的联沐鸣登陆注册平台、对比。从沐鸣登陆注册平台国人的视角看到其他国沐鸣登陆注册平台和地区的饮食文化差异,通过“找不同”和“连连看”的方式加深观众对食物的态度、认知程度,再去反观自身。

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沐鸣登陆注册平台  围绕着受到人们喜爱的青蟹,镜头记录下了养蟹高手段再峰唐秀玉夫妇的平凡生活。他们离开沐鸣登陆注册平台乡沐鸣登陆注册平台来到广东台山,十几年来依靠八十亩蟹塘养育了三个儿女。在台风频繁光顾的时刻,段再峰顶着暴雨抢收青蟹,同时他也一直在尝试如何通过调配塘水的盐度来增加黄油蟹的产量。

  宁波花岙盐场的潘阿菊,在大年三十和儿媳妇一起置办年夜饭的重头戏红膏炝蟹;韩国厨师金景丽帮助女儿接过祖辈传下的酱汁配方,努力沐鸣登陆注册平台沐鸣登陆注册平台为做蟹的行沐鸣登陆注册平台里手。同一片星沐鸣登陆注册平台下,蟹牵动着这些沐鸣登陆注册平台庭与个人的琐碎日沐鸣登陆注册平台,带给观众烟火气的余温。

  对于拍摄心得,总导演李勇直言:“纪录片把美食拍沐鸣登陆注册平台看了,满足观众的期待,这是及格线;能让更多观众看到精彩的、沐鸣登陆注册平台人情味的故事,看到沐鸣登陆注册平台趣的、沐鸣登陆注册平台真性情的人物,这才是良沐鸣登陆注册平台标准。”

【编辑:朱延静】
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